蟹黄炒鱼丝
简单
4人份
鱼丝洁白，肉质鲜香。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克蟹黄
- 100克西芹
- 15克色拉油
- 30克生粉
- 30克蛋清
- 30克高汤
- 6克味精
- 8克鸡精
海鲜类
- 1条草鱼
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
367.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
359.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将草鱼宰杀，然后去鳞、去腮、去头尾，从腹部取出内脏，将鱼肉沿中骨片下，撕去鱼皮，制成净鱼肉
2
将鱼肉剁成蓉，放入容器中加入盐、味精各5克、生粉、蛋清调匀后朝一个方向搅打上劲，然后放入裱花袋中
3
锅内放入水，烧至五成热时，将裱花袋中的鱼肉挤成细丝，边挤边下入锅中，直至鱼肉丝浮起（此时要用小火，挤鱼丝的速度要快）后捞出，控水；西芹切成段，放入沸水中大火汆1分钟，取出控水后放射状摆入盘中
4
锅内放入色拉油，烧至七成热时放入蟹黄小火翻炒1分钟，然后放入鱼丝同炒2分钟，加入鸡精、高汤、剩余的盐和味精调味后出锅，装入垫有西芹的盘中
