白菜鲜肉包子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2片姜2
- 克自发粉500
- 勺十三香1
- 勺生抽2
- 勺蚝油2
- 片白菜4
- 粒花椒 20
肉类
- 250克猪肉
蔬菜类
- 半根葱
调味品
- 勺盐2
营养成分
热量
729.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
258.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面盆放在电子秤上边加料边称量，倒入温水45克，加糖，加酵母化开后，倒入剩下的100克温水后倒进面粉，搅散成絮状，再加5克猪油混合
2
取出揉成光滑的面团，表面喷点水盖上保鲜膜，放温暖处发酵至原体积两倍
3
发酵的时间做包子馅，白菜洗净，切碎但不要切太细，用干净毛巾或纱布包住挤出水分，不需挤得太干，然后用花生油拌匀待用
4
肉末剁成黄豆粒大小，依次加入所有调料拌匀腌制10分钟，再将白菜混合放冰箱冷藏备用
5
案板上撒适量面粉，发酵好的面团排气揉匀，分成30克左右15个小面团，搓圆按扁，擀成中间厚边沿薄的面片
6
左手托住面皮，包入适量馅，右手拇指和食指捏住面皮
7
然后右手食指一褶一褶的向前捏褶，边捏左手边转动，如果馅往上冒，用左手拇指按下去，（捏褶时，拇指捏住第一褶不移位）
8
捏褶小点褶子就多
9
继续捏褶
10
捏到最后18褶左右，第一褶连接最后一褶，捏住向左边转一下收好口
11
包好包子双手再团一团，让包子生胚鼓得更圆
12
全部包完放进蒸笼和蒸锅中最后醒发，开小火让水温升到40多度关火（冬天醒发25分钟左右体积稍有膨大）开中高火蒸18分钟关火，焖5分钟开盖
13
大口吃包子，香！
