云腿月饼
简单
4人份
云腿月饼是一种硬壳月饼，内陷主要采用云南的云腿是一种咸甜口味的月饼。此方子可以做10个60g的月饼，因为我广式月饼模具为63g所以我云腿为了配合大小就做的60g。这个月饼不用回油好了可以直接开吃。
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食材清单
其他
- 10ml蜂蜜
- 120g云腿肉
- 150g普通面粉
- 1勺大约1.25g小苏打
- 24g糖
- 40ml蜂蜜
- 60g低粉
- 65ml水
- 70g猪油
- 皮（材料）
- 陷料（材料）
肉类
- 60g猪油
调味料
- 10g糖
营养成分
热量
382.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
448.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
火腿洗净去皮，逆筋，稍微切厚一点，放入蒸盘中，主锅600克水，28分钟/V/速度1。
2
蒸好的火腿取出沥干放凉，主锅倒掉水，用turbo，1秒2次，打成大颗粒，加入140克白糖，1/2茶匙白酒（去腥），5秒反转速度2，取出放入大碗中，密封放冰箱冷藏。（冷藏步骤是为了提升口感风味，亦可省略）
3
取出冷藏的肉馅，加入炒熟或烤熟的面粉，70克猪油（视火腿的肥瘦程度酌情减量，如果火腿减需适当减少10—20克），20秒，反转速度3，和好放入冰箱冷藏。
4
主锅中放入中筋面粉300克，蜂蜜15克，糖粉40克（最好是糖粉，实在没有用比较细的白砂糖），水90克，猪油100克，泡打粉1茶匙，20秒速度3—6混合再3分钟揉面，取出后用保鲜膜覆盖松驰30分钟。
5
将馅料和面团等分20份，烤箱预热175度。
6
将面皮压薄，包汤圆的方法，用虎口处慢慢将饵料均匀的包裹在面皮里。
7
轻轻搓圆。
8
用红色色素或红曲粉兑一丁点水，用筷子或印章点在月饼上（仅仅为美观，可省略）
9
放入预热好的烤箱内，25分钟烤至金黄（时间需视自己烤箱情况微调）
10
美味的云腿月饼就出炉啦
11
味道好极了
12
装入盒子中，满满的爱意。送给你喜欢的人吧
