真正的粉蒸肉😋

简单 4人份

粉蒸肉的粉一定是坚持传统的最好,才是真正的粉蒸肉,因此今天我自己做粉蒸肉的粉,米必须要泡、洗、炒这三步工序,缺一不可,缺了就是将香料调出来的味道,不是食材原生炒制生香味道,只有通过这几步工序炒制生香,才能叫真正粉蒸肉。一泡、二洗、三炒,去沙、去尘、去生,还原粉蒸肉真本色!很久没有做了,今天想吃了再做一次,小时候妈妈的味道呀😊想念🌹

真正的粉蒸肉😋
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食材清单

其他
  • 1勺料酒
  • 1勺生抽
  • 1勺腐乳卤
  • 1勺蚝油
  • 2个土豆
  • 30克糯米
  • 70克大米
  • 半勺麻油
  • 少许五香粉
  • 少许花椒粉
  • 少许蒜
肉类
  • 300克五花肉
蔬菜类
  • 3片姜
  • 少许葱
调味料
  • 少许白糖
  • 少许盐
  • 少许郫县豆瓣酱

营养成分

热量

378.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

66.0 克

纤维

5.0 克

1.0 克

341.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

五花肉洗净,切成长段,再切成薄片,厚实一点才有口感,这里可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分钟取出,会更好切一些。将米洗净,加入温水浸泡15分钟。

步骤 1
2

将浸泡过的米晾干,将土豆切成厚的片。

步骤 2
3

碗里放入以上调料,放入五花肉和姜,搅拌均匀,腌制15分钟,(要加点水可以使肉片比较湿润)

步骤 3
4

将米放锅里加块八角和少许花椒一起炒。要炒40分钟左右。

步骤 4
5

将米放在粉碎机中打碎。除去很粗的粒,一定不能打的很碎,要有颗粒感。

步骤 5
6

这样就可以了

步骤 6
7

将米粒和肉搅拌均匀,每片肉上都要均匀的裹上米粉,底下放土豆片,将肉铺在土豆上,吃到最后的垫底菜,往往是吸收了精华,最好吃的😋

步骤 7
8

盖上保鲜膜,上面用牙签扎几个小洞,蒸1个小时,焖二分钟,要蒸至肉酥烂之后关火出锅。

步骤 8
9

取出上面放入葱花点缀一下。完美👍

步骤 9

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