真正的粉蒸肉😋
简单
4人份
粉蒸肉的粉一定是坚持传统的最好，才是真正的粉蒸肉，因此今天我自己做粉蒸肉的粉，米必须要泡、洗、炒这三步工序，缺一不可，缺了就是将香料调出来的味道，不是食材原生炒制生香味道，只有通过这几步工序炒制生香，才能叫真正粉蒸肉。一泡、二洗、三炒，去沙、去尘、去生，还原粉蒸肉真本色！很久没有做了，今天想吃了再做一次，小时候妈妈的味道呀😊想念🌹
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺腐乳卤
- 1勺蚝油
- 2个土豆
- 30克糯米
- 70克大米
- 半勺麻油
- 少许五香粉
- 少许花椒粉
- 少许蒜
肉类
- 300克五花肉
蔬菜类
- 3片姜
- 少许葱
调味料
- 少许白糖
- 少许盐
- 少许郫县豆瓣酱
营养成分
热量
378.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
341.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉洗净，切成长段，再切成薄片，厚实一点才有口感，这里可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分钟取出，会更好切一些。将米洗净，加入温水浸泡15分钟。
2
将浸泡过的米晾干，将土豆切成厚的片。
3
碗里放入以上调料，放入五花肉和姜，搅拌均匀，腌制15分钟，（要加点水可以使肉片比较湿润）
4
将米放锅里加块八角和少许花椒一起炒。要炒40分钟左右。
5
将米放在粉碎机中打碎。除去很粗的粒，一定不能打的很碎，要有颗粒感。
6
这样就可以了
7
将米粒和肉搅拌均匀，每片肉上都要均匀的裹上米粉，底下放土豆片，将肉铺在土豆上，吃到最后的垫底菜，往往是吸收了精华，最好吃的😋
8
盖上保鲜膜，上面用牙签扎几个小洞，蒸1个小时，焖二分钟，要蒸至肉酥烂之后关火出锅。
9
取出上面放入葱花点缀一下。完美👍
