粉蒸肉的粉一定是坚持传统的最好,才是真正的粉蒸肉,因此今天我自己做粉蒸肉的粉,米必须要泡、洗、炒这三步工序,缺一不可,缺了就是将香料调出来的味道,不是食材原生炒制生香味道,只有通过这几步工序炒制生香,才能叫真正粉蒸肉。一泡、二洗、三炒,去沙、去尘、去生,还原粉蒸肉真本色!很久没有做了,今天想吃了再做一次,小时候妈妈的味道呀😊想念🌹
378.0 卡
21.0 克
16.0 克
66.0 克
5.0 克
1.0 克
341.0 毫克
D,E
Iron,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
五花肉洗净,切成长段,再切成薄片,厚实一点才有口感,这里可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分钟取出,会更好切一些。将米洗净,加入温水浸泡15分钟。
将浸泡过的米晾干,将土豆切成厚的片。
碗里放入以上调料,放入五花肉和姜,搅拌均匀,腌制15分钟,(要加点水可以使肉片比较湿润)
将米放锅里加块八角和少许花椒一起炒。要炒40分钟左右。
将米放在粉碎机中打碎。除去很粗的粒,一定不能打的很碎,要有颗粒感。
这样就可以了
将米粒和肉搅拌均匀,每片肉上都要均匀的裹上米粉,底下放土豆片,将肉铺在土豆上,吃到最后的垫底菜,往往是吸收了精华,最好吃的😋
盖上保鲜膜,上面用牙签扎几个小洞,蒸1个小时,焖二分钟,要蒸至肉酥烂之后关火出锅。
取出上面放入葱花点缀一下。完美👍