法式红酒炖牛肉
简单
4人份
勃艮第牛肉，Beef Bourguignon，从我的法国chef那里学到最正宗的烹饪方法。说是好喝的红酒才能用来做菜，如果喝都难以下咽，做成饭能好吃吗？做炖菜最省心：准备很简单，花的时间都是炉子在工作，厨师可以轻松跷二郎腿看书去。
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食材清单
其他
- 100g胡萝卜
- 100g芹菜
- 1包红茶
- 3 斤牛肉（肥瘦相间，带骨头也好）
- 3汤匙西红柿酱（tomato paste）
- 3汤匙面粉
- 400ml红酒
- 大蒜
- 桂皮
- 百里香
- 花椒
- 蘑菇
- 香叶
- 黑胡椒
蔬菜
- 200g洋葱
蔬菜类
- 小洋葱
调味料
- 盐
营养成分
热量
684.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
342.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉切成略大于入口的大小，冷水浸泡一小时以上，期间换一至两次水，最后洗净血水。
2
汆水。
3
番茄表面划十字。
4
浸入开水中直至十字开口处的皮微微外卷。
5
捞出汆过水的番茄，去蒂去皮并切块，放入食品料理机。
6
打成番茄泥。
7
洋葱切丝。
8
土豆和胡萝卜切成滚刀块。
9
洋葱丝入油锅煸炒至软并有香味。
10
加入土豆和胡萝卜块煸炒至边缘微微焦黄。
11
加入牛肉略微翻炒几下。
12
加入先前用料理机制作好的番茄泥。
13
加入罐装番茄酱。
14
加红酒至没过所有食材。
15
加适量鲜酱油及糖，将食材和调料轻轻翻炒均匀。
16
煤气灶中大火烧开后转小火焖煮或烤箱100度慢烤至牛肉软烂，需时约2.5-3小时。
17
成功！
