面鱼
简单
4人份
绩溪的面鱼，说通俗一点其实也就是面疙瘩。是老徽州绩溪民间简朴的传统主食之一。近年来，它登上一些大饭店的大雅之堂，成为许多食客必点的主食之一。 面鱼做法很简单，用碗盛上面粉，加上一定的水，放适量的盐，加上一个鸡蛋，调成面糊。将水烧开后，用筷子将面糊一筷一筷地从碗沿轻轻刮入烧开的汤锅里，面糊进入开水后凝固，形状像大大小小的河鱼。面鱼入锅煮熟后，加入个人喜爱的蔬菜，再加上适量的盐、猪油和调料即可食用。 绩溪面鱼可素可荤，而面鱼的素与荤一般都以配料和佐料来调节。素的配料一般以青菜、菠菜、苋菜、干蕨菜、笋干之类，用油也以色拉油、香油等素油为主。荤的配料可用各类肉丁肉丝，再配一些蔬菜 ，用油则以猪肉油为主，加以少量的香油搭配。
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食材清单
其他
- 个鸡蛋 1
- 克凉水 140
- 克猪肉 50
- 克面粉 200
- 把苋菜 1
- 朵香菇 4
- 根茭白 3
- 瓣大蒜 3
- 适量油
- 适量生抽
- 适量胡椒粉
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
485.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
505.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼洗净用厨房纸巾擦干，均匀撒上胡椒盐(如图Costco有卖，最简易)《或均匀撒盐，现磨三色胡椒，意式香料，味道更清爽，有独特香气》，大约腌10分钟。腌好即可预热烤箱180度。
2
准备小鸡脆面不打开用手压碎(原味，辣味自行选择)
3
原味为黄色包装，原味口味较清淡，适合小朋友一同享用，辣味适合大人朋友搭配啤酒饮料享用。
4
准备面粉及蛋打散
5
粘上面粉
6
裹上蛋液
7
粘上小鸡脆面，放入烤箱预热好180度烤15-18分钟，依自家烤箱功率。
8
连烘焙纸一起取出在砧板上切块，然后拿起烘焙纸将鱼滑到盘上，整条鱼就能完整的躺在盘子上。
9
简单又好吃。
