杏仁费南雪
简单
4人份
费南雪是一款颇有来历的法国小糕点，对这个故事感兴趣的话你可以上网去搜搜看。费南雪的花样很多，可以加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。
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食材清单
其他
- 10克蜂蜜
- 20克低筋面粉
- 20克杏仁粉
- 50克黄油
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
212.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
159.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
低粉杏仁粉细太糖搅拌均匀，蛋清60度左右的温水加热至40度左右，搅打散
2
蛋清和步骤1中的粉类混合均匀
3
将黄油用小奶锅加热至呈褐色的焦化黄油
4
将温热的焦化黄油过滤到面粉中，
5
搅拌100次，成均匀的面糊
6
将面糊到入方形费南雪模具，不用倒太多，3分满的样子就可以，入预热后的烤箱烘烤
7
烘焙：210度 上下火 中层 10分钟，转200度5分钟
8
ps:焦化黄油浓郁的香味非常突出，可通过加热时间来调整口感，但是注意，不要加热太过，时刻用小勺捞起黄油观察颜色，一旦到满意的各度，立即将小锅浸入冷水中降温
9
焦化黄油必需过筛，否则成品会有很多杂质，很丑哦
10
费南雪属于磅蛋糕的一种，口感浓郁，一般的费南雪模具都是很浅的，所以，用这种方形模做时候，只需倒入模具3分满即可，太大个的费南雪容易腻味，而且形状也不好看，做面包或海棉蛋糕用这种方形模具时就要装到7分满啦
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