广式脆皮烧肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克五香粉
- 3-4根竹签
- 5克食用小苏打
- 一块（300克左右）带皮五花肉
- 一张锡纸
蔬菜类
- 1根葱
- 3片姜
调味品
- 10ml酱油
调味料
- 8克白糖
- 适量盐
营养成分
热量
143.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
324.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料： 1.五花肉 2.姜片 3.葱结 4.料酒 5.盐 6.酱油 7.小苏打 8.五香粉 9.白糖 1
2
锡纸
3
冷水下锅 放入姜片 葱 2勺料酒 飞水去腥 增香 煮10分钟左右 煮至熟透
4
用一支牙签插入猪肉表皮能轻松插入 说明猪肉已经熟透
5
用厨房纸把五花肉表面水份吸干
6
为了方便五花肉入味 用牙签在猪肉上扎满小孔 让里面的小气泡跑出来
7
扎好小孔 把五花肉反过来 切3-4刀 不要切到皮
8
放入 酱油 盐 白糖 五香粉 抹匀
9
用小苏打和半小勺盐 涂抹在猪皮上 静置半小时 方便人味和让小苏打吸附进牙签扎的小孔里 这样能让猪皮更加酥脆
10
截一张正方形的锡纸 把肉包起来 只露出皮的部分 这样可以锁住肉里的汁水 同时让皮更酥脆
11
把烤箱调至200度 预热好 把肉放入 烤至半小时
12
时间到 香喷喷金灿灿的脆皮烧肉出炉了 静置冷却后切成小块 蘸点酱油就能吃了
