不一样的蘑芋啤酒烧鸭

简单 4人份

之所以说这是一道不一样的“啤酒烧鸭”是因为这道菜中用到的鸭一定要是土鸭，才能保证鸭肉久烧不垮，肉质紧实不虚，鸭肉本味浓郁；其次是烧制中不能加一滴水，只能用上好的啤酒，也只有这样才能保证烧制出来的吸饱汤汁的鸭肉因充满啤酒纯粹的麦芽香味而与众不同；当然，最能体现其“不一样”之处的当是那一杯倒立于钵中的啤酒，因压力的缘故，杯中啤酒的高度会随时与杯外钵中的汤汁保持齐平，随钵中鸭肉和汤汁的减少，杯中的啤酒就会缓慢浸出，一点一点溶入到剩下的汤汁里，随时补充菜肴中或随汤汁减少、或随空气弥散的啤酒香味，个中美妙的滋味，只有尝过的人才能体会～～～