蛋黄酥-黄油版
简单
4人份
蛋黄酥和戚风蛋糕一样 是我失败几次后不想再做的 有一次在一家抹茶店吃了一个抹茶蛋黄酥 味道太好了 重新开始磨炼 询问朋友➕上课 终于 开窍了 这个方子的比例是佳佳老师的 我记录一下 方便制作 这个比例原方是做12个 我做10个 失败原因在小贴士里 一定要看 蛋黄酥制作有点儿麻烦 馅和馅包一次 皮和皮包一次 皮和馅再包一次
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食材清单
其他
- 10个鸭蛋黄
- 112克中筋面粉
- 1个蛋黄
- 250克豆沙
- 40克黄油
- 45克水
- 50克黄油
- 90克低粉
- 少许黑芝麻
- 水油皮
- 油酥
- 装饰
- 馅儿
调味料
- 20克糖粉
营养成分
热量
601.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
614.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水油皮所有材料放入面包机，揉至薄膜，松弛15分钟；油酥直接用手揉匀。
2
水油皮包入油酥，松弛10分钟
3
压扁，从中间一上一下，擀开，尽量不要重复
4
盖上保鲜膜，防止面皮变干，松弛10分钟
5
松弛好的长条再次擀长卷起
6
松弛15分钟
7
中间压扁
8
两头往中间按压，擀成面皮，包入内陷
9
刷上蛋黄液，撒黑芝麻装饰，190℃，30分钟！
10
豆沙可以换成黑芝麻的，用量不变，很好吃
