舒芙蕾乳酪蛋糕
简单
4人份
在卡仕达奶油中加入乳酪和蛋白霜，可以做出蓬松柔软的舒芙蕾乳酪蛋糕。加入这款蛋糕中的蛋白霜比做戚风蛋糕用的更加细腻。烘烤时用的是水浴蒸烤的方式，但也要注意不要烤过头了。烘烤到位后应马上关掉烤箱电源，利用余热慢慢烤透。 这款乳酪蛋糕让人吃过一次就终生难忘。 冰冰凉凉，夏天绝对不能少~（18cm圆形模具用量） 来自《跟着小嶋做烘焙》
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食材清单
其他
- 11克玉米淀粉
- 150克牛奶
- 20克加入蛋黄中的细砂糖
- 300克奶油乳酪
- 45克无盐黄油（发酵型）
- 55克加入蛋白中的细砂糖
- 57克蛋黄
- 95克蛋白
营养成分
热量
714.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
674.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶油奶酪隔水软化，搅拌至顺滑，加入打散的蛋黄、柠檬汁、香草精，搅拌成均匀的奶酪糊。
2
将黄油融化。
3
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
4
加入牛奶，隔水加热搅拌（一开始会很稀，搅拌大约5分钟后阻力变大，奶糊变浓稠，差不过像浆糊一样即可）成黄油面糊。
5
细糖粉分2次加入蛋清，打发至八分发。
6
将奶酪糊和黄油面糊混合均匀，分次加入打发好的蛋清中，翻拌均匀。
7
将面糊倒入模具中（要用耐高温的玻璃模具或陶瓷碗，纸杯不适合，很容易塌陷），放入预热好的烤箱，上下火170度中层烤制35分钟。
8
成品～趁热吃真是细腻蓬松软绵！
