舒芙蕾芝士蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 120克牛奶
- 250克奶油奶酪
- 35克黄油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
调味料
- 60克砂糖
营养成分
热量
324.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
616.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备烤盘，要用活底的哦。我的是6寸。在模具底部和四周涂上黄油。将裁好的蜡纸涂上黄油撒上少许糖粉（有利于发起）放入烤盘。用铝箔纸将模具底部包起放入大一些的烤盘中
2
奶油奶酪（如图）和黄油室温回温后隔热水搅拌均匀
3
加入15克糖搅拌均匀
4
鸡蛋蛋清蛋黄分离，将蛋黄一个一个搅入之前的糊中
5
分三次筛入35克低筋面粉
6
烤箱预热到225度，烧一壶开水
7
用电动打蛋器4速打发蛋白，成细密泡沫时加入大约1/3的35克糖继续搅拌，发白时再加1/3，泡沫成型再加1/3直打到打蛋器头升起时蛋泡沫起尖
8
将1/3蛋白泡沫搅入面湖中用刮刀自下向上拌匀，再加1/3拌匀，最后加入剩下的拌匀。敲打面糊底部让过大泡沫消失
9
将面糊倒入准备好的容器中，用长签在面糊里划几圈让顶部平整
10
放入预热好的烤箱中烤45分
11
烤箱调整到350度再烤15分钟。（不想顶部裂开可以225度烤一小时再285度烤15分钟）
12
取出蛋糕，脱模去掉边上的蜡纸，5-10分钟少少凉确一下
13
撒上薄薄糖粉。刚出炉吃的的软软细腻的口感
14
剩下一半可以放入冰箱过夜，第二天就是浓密芝士口感的芝士蛋糕
