奶酥小面包

简单 4人份

超级柔软奶酥小面包,奶酥的浓香味忍不住大晚上吃了一个😁波兰种做出的小餐包太松软了,只不过太浪费时间,下次改用中种一发做,节省时间

奶酥小面包
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食材清单

其他
  • 100克水
  • 100克高筋面粉
  • 120克牛奶
  • 1克干酵母
  • 20克奶粉
  • 20克蛋液
  • 20克黄油
  • 210克高筋面粉
  • 3克酵母
  • 80克奶粉
  • 80克黄油
  • 主面团
  • 全部波兰种
  • 奶酥馅料
  • 波兰种
调味料
  • 25克糖
  • 3克盐
  • 40克糖粉

营养成分

热量

589.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

14.0 克

碳水化合物

67.0 克

纤维

5.0 克

7.0 克

864.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将面团配方中的黄油以外的配料放进面包机,选择揉面程序15分钟。

2

加入切成小块的黄油后继续揉15分钟,直至面团达到扩展阶段。

3

揉好的面团放至温暖处发酵到2倍大。同时开始准备做内馅。

4

内馅中的黄油软化,加入糖粉和盐搅拌顺滑。分两次加入全蛋液后打至顺滑,然后加入奶粉拌匀,最后放进冰箱冷藏一小时。

5

发酵好的面团排气并分成9或者12块滚圆,静置20分钟后,每一个面团包入适量内馅。然后放进烤盘里,再放入烤箱内进行40分钟的二次发酵。烤箱内中层放烤盘,下层再垫一个空烤盘,并在空烤盘里倒入适量开水。

6

二次发酵后,在面团上面刷上一层全蛋液并撒上适当椰蓉或者椰丝。然后放进烤箱中层,180℃烤15-20分钟

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