清罗宋汤
简单
4人份
把浓汤做清却风味不失，关键有两点，第一是牛肉必须用牛腱。第二是严格注意比例(肉类+叶菜+土豆=水），宁愿最后放卷心菜，也要做到控制水量，不然汤容易寡淡无味。
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食材清单
其他
- 10+10毫升酒
- 10毫升陈醋
- 125克纯肉肠
- 1300毫升水
- 130克洋葱
- 150克胡萝卜
- 200毫升番茄酱
- 230克番茄
- 2克芹菜
- 2瓣大蒜
- 300克卷心菜
- 300克土豆
- 500克牛腱
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
129.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
808.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
500克牛腱用清水浸没，加入10毫升酒，10毫升醋，浸2小时以上，浸出所有血水。
2
浸出血水的牛肉应该是这个颜色，废水应该已经变为琥珀色。用厨房纸把牛肉吸干水分。
3
牛腱从中间划开，切3厘米小段。土豆去皮切块，切得比牛肉略大。红肠切2厘米小段。胡萝卜去皮切2.5厘米小段。总之就是土豆>=牛肉>胡萝卜>红肠的意思。番茄切八等分，洋葱切小片。番茄和洋葱会烧得基本看不见，只要保证切开了就行。大蒜切头去尾，芹菜打个结。
4
除卷心菜之外的所有材料放入压力锅，加入番茄酱和10毫升酒，用手直接抓匀，最后倒入1300毫升水。用煮牛肉模式，烧大约1小时。
5
开锅，撇去浮沫和浮油，加盐调味。然后放入卷心菜。用煮牛肉模式再烧40分钟或以上。
6
连锅直接端出。
