只要半小时，在家做一份堪比餐厅的【奶油蘑菇浓汤】
简单
4人份
人手一份的冬日暖汤，我不允许你没有
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食材清单
其他
- 1000ml水
- 1个黑牛肝菌
- 1整个蟹味菇
- 20g面粉
- 250g口蘑
- 3个鸡腿菇
- 4个白玉菇
- 4个褐菇
- 63g黄油
- 少许欧芹
- 少许黑胡椒
- 适量初榨橄榄油
- 适量蒜末
蔬菜
- 半个白洋葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
652.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
334.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把蘑菇洗干净，用厨房纸吸干水分。你可以随便买几种蘑菇，主要是口蘑，其他的根据自己需求买4-5种。实在不会买，买火锅拼盘+口蘑即可。
2
蟹味菇去根部、褐菇1分4、蘑菇切两半。各个蘑菇根据形状尺寸不同，尽量切成类似的大小。
3
然后制作油面糊的部分，油面糊的主要用来勾芡。20g面粉，33g黄油（黄油是软化的）然后捏成团。
4
再来制作洋葱头炒制的部分。30g黄油，半个白洋葱（切成1cm左右的小块），加盐。开中火把洋葱炒软，加盐就是为了让它更容易变软。
5
再加入刚刚准备好的蘑菇，这样也要加入一点点盐，然后翻炒蘑菇。
6
等蘑菇全都变软、出汁了，再放入1000ml的水，如果你比较精致可以加蔬菜高汤或者是鸡高汤。
7
刮下锅边的食材，大火煮沸后，开中火煮20分钟。
8
然后用手持搅拌器，把它全部打碎，如果你没有手持搅拌棒的话，你可以放到破壁机里面全部打碎。
9
再次煮沸之后加入油面糊，加油面糊就是勾芡，所以需要你一点点加，直到整个汤的浓稠度达到你喜欢的要求。
10
加入200ml奶油，如果没有奶油，可以用牛奶替代，只要把之前加的1000ml换成牛奶就可以了。
11
搅拌均匀后，加上盐和黑胡椒进行调味，这样我们的奶油蘑菇汤部分就做好了。
12
接下来制作炒蘑菇，20g黄油，中火加热至榛子色为止。
13
全程大火加入蘑菇，直到蘑菇炒出颜色后（不要炒出汁，出汁就不好了），加入蒜末、盐、胡椒，进行调味。
14
最后进行装盘，1大勺半蘑菇汤，1大勺奶油（随便撒一下就行），再放上炒蘑菇，撒上葱花，最好是欧芹碎，淋上一些初榨橄榄油。这样一份冬日奶油蘑菇浓汤就做好了。
