黑眼豆豆~仿原麦山丘~
简单
4人份
关于我的食谱，有任何不明白的，请加我微信提问~ 11251452 用的是70%的巧克力豆，不是耐烤的哦，吃起来会稍软，但是味道好万倍~ 为什么呢~？ 因为所有的耐烤巧克力都是代可可脂的，没有天然可可脂的 不仅味道不好，而且很难被人体代谢出去~ 所以请尽量不要使用耐烤巧克力~
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食材清单
其他
- 130水
- 13可可粉
- 2.5高糖酵母
- 250高粉
- 30黄油
- 35糖
- 45全蛋液
- 80巧克力豆
调味品
- 3盐
营养成分
热量
479.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
913.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外，所有材料一起打到扩展，什么叫扩展，就是能感受到弹性，取一小块面团，拉一拉，往回弹的力很大，就好了，拉的方法如图
2
打出弹性后加黄油，打到延展性和弹性取得平衡。什么叫平衡，取一小块面团，两手捧着两端，慢慢一伸一缩地往两边拉，能拉到很长，面团不断也不下垂，大致样子如图
3
低速揉进80克巧克力豆，手揉的切拌进面团
4
室温23度，初发60分钟，翻面发酵25分钟，初发完成标准是体积为原来的2到2.5倍大，翻面发酵完成的标准是3倍大，一切以体积为标准，时间仅供参考
5
65克/个分割，滚圆，均匀地码放到烤盘中
6
发酵箱30度70%湿度，发35分钟左右，体积为原体积的2.5到3倍
7
烤箱上火200到210，下火180，烤12到13分钟，我用的是商烤，家用烤箱估计要15到18分钟
8
出炉后彻底晾凉再装袋，千万不要温热的时候装袋，只要打面到位，面包不会干，温热装袋易发霉
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