俺家食堂之全蛋蛋挞
简单
4人份
一般来说蛋挞都是只用蛋黄，这样味道和色泽都比较漂亮。但是我家自己山庄的山鸡蛋，因为蛋黄大，蛋清浓度大，所以便尝试了做全蛋蛋挞，没想到味道一样好吃。还省去了分离蛋黄，蛋白的麻烦。也不会剩余还多蛋白不好处理，造成浪费。 但是说明，超市的鸡蛋不建议用全蛋，还是分离蛋黄来做比较好。 如果需要纯正的散养山鸡蛋， 请加我微信：jyxph007 联系我
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食材清单
其他
- 100克奶油
- 200克牛奶
- 20个蛋挞皮
- 4个鸡蛋
调味料
- 50克糖
营养成分
热量
531.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
450.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋手动打匀就可以，不要打太久
2
牛奶，加白糖混合，搅拌均匀，让白糖满满融化。把全蛋液加入到牛奶中，搅拌均匀，然后加入淡奶油，轻轻搅拌，不可使劲打发。此处的加入顺序要严格遵守。
3
搅拌好的混合液体用滤网过滤两边，把里面的气泡过滤掉。
4
把过滤好的全蛋液到入蛋挞皮中，我一般会装的稍满一点，要9分满，如果怕蛋液膨胀流出，也可以装到8分满。
5
烤箱180度预热，然后烤25分钟即可。时间根据自己烤箱特点来决定。时间长短看蛋皮的颜色即可，当蛋皮表面呈金黄色，并且膨胀后破掉成黑色的美人斑就烤好了。
