榴莲冰淇淋雪媚娘
简单
4人份
细腻的榴莲冰淇淋，带着榴莲的香甜，浓郁而激烈，包裹在冰皮之下，一口咬下，先是冰皮的丝丝清凉，然后榴莲的香味溢满口腔，随着冰淇淋化开，给味蕾更刺激的享受！ 食谱by达人@Eva小佳
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食材清单
其他
- #榴莲冰淇淋馅材料
- #辅料
- #雪媚娘皮材料
- 10g玉米淀粉
- 120g糯米粉
- 190g纯牛奶
- 280g榴莲肉
- 28g无盐黄油
- 300g淡奶油
- 300ml牛奶
- 30g细糖
- 35g玉米淀粉
- 40g细糖
- 4个蛋黄
- 少许朗姆酒
- 适量糯米粉
调味料
- 65g细砂糖
- 少许盐
营养成分
热量
261.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
926.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前做好榴莲冰淇淋，放入玻璃容器中，冷冻一晚。
2
制作雪媚娘皮：将粉类和细糖混合后加入牛奶，拌均匀，然后将拌好的面糊过筛两遍，倒入平碗中，盖上保鲜膜。
3
蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，将面糊放入蒸制约20分钟。
4
蒸熟的面糊取出倒在硅胶垫上，待微凉不烫手后加入黄油，戴上一次性手套借助刮板混合揉捏均匀，面糊充分吸收油脂后会变得光滑并有韧性且不再粘手套，揉至黄油完全吸收即可。
5
将揉好的雪媚娘皮分割成约40克一个，硅胶垫上撒上熟糯米粉，将分割好的皮擀开成中间略厚边缘薄的圆状。
6
将擀好的雪媚娘皮铺成半圆模具中，如果没有模具的也可以直接用小碗装。
7
取出前一天晚上冷冻好的榴莲冰淇淋，用冰淇淋勺子挖出圆圆一个的小球，放置在皮的中间，轻提边缘收好口，不要拉太多褶皱，均匀收口即可，否则会造成底部皮过厚，影响口感。
8
包好的榴莲冰淇淋雪媚娘表面再抹一层糯米粉，放入纸托即可，冰冰爽爽，美味的榴莲冰激凌雪媚娘就可以吃啦，包好后冷冻一会再吃，像冰淇淋糯米糍一样哦。
9
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