蛋糕卷（完美毛巾面关键）

尝试过一些蛋糕卷不同方子的做法，自己实践过，总结了一下，还是这个方子最靠谱！模具用三能28*28*3，模具里垫耐高温硅胶垫（硅胶垫比油布更好出毛巾面） 有朋友问到会断的问题，我认为： 1，油纸贴紧蛋糕体，卷的时候擀面杖带动起来，这样不会断的。 2，另外就是蛋白打发过硬，或温度过高，又或者是放到完全凉了，要有一点点余温时卷才好。 3，如果要做正卷，最后3分钟烤箱加热风，脱模后蛋糕表面等5分钟左右才盖上油纸。 橙香蛋糕卷可以参考一下我另一个方子https://www.xiachufang.com/recipe/103890519/ 抹茶卷参考我的另一连接： https://www.xiachufang.com/recipe/104558766/ 伯爵红茶蛋糕卷可参考我的另一个连接： https://www.xiachufang.com/recipe/104582803/ 都是我喜欢吃的，你们也赶快做起来吧🤓