鲜嫩无比的清蒸鳜鱼

鳜鱼又叫鳌花鱼，为肉食性有鳞鱼类，身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头，是松花江中最美丽的一种鱼，也是“三花五罗”中最名贵的鱼。鳜鱼是我国“四大淡水名鱼”中的一种，即使在过去一般百姓也很难消费得起，那时每斤鳜鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍，而今天老夫买的这条鱼也卖到了88.8元一斤。 很多人去买鱼的时候发现超市一般只有“桂鱼”，确很难找到“鳜鱼”，便常会疑惑二者到底是什么样的关系。其实鳜鱼就是桂鱼，二者没有区别，因为鳜鱼的鳜字比较难写，很多人又很容易读错，所以商家就直接写成桂鱼了。比如我的一位叫林源的同事就曾点过一道臭鳜（jue）鱼，让一位叫博识的同事唏嘘不已。 鳜鱼主要分布在我国的松花江，那里的鳜鱼是出了名的肥，其肉质细嫩，刺少而肉多，肉呈瓣状，味道鲜美，确实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。