鲜美快手菜—花甲王焖鸡
什么菜做起来又快手简单又鲜美好吃🤔？作为一个狂热的资深吃货，当然首推鸡肉与河/海鲜混搭的菜哦。因为鸡肉和河/海鲜的鲜味相得益彰，强强联合，无比鲜美。河/海鲜大多性凉，加上紫苏、沙姜的温性调料可以中和，还去腥增香。这道菜老少皆宜，营养丰富，简单易做。
食材清单
其他
- 2两沙姜
- 一只，切成圈朝天椒或红辣椒
- 一斤半花甲王或其它带壳河鲜或海鲜
- 一根，蒜白与叶子分切成段大蒜苗
- 几滴芝麻油
- 十来片紫苏叶子
- 半只（约1斤）妙龄走地鸡
- 数片，分成两份生姜
- 适量料酒
- 适量温水
- 适量热水
- 适量生抽
- 适量生粉或蛋清（一个份量）
- 适量蒜蓉
- 适量蒸鱼酱油
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 少许白糖
- 适量食盐
营养成分
热量
168.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
700.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
用温水浸泡花甲王约半小时，滴入少许芝麻油，有助于花甲快速吐净壳内的沙子。
如果有时间和耐心，用小牙刷将花甲外壳刷新干净。我没有耐心，且买的花甲比较好，稍冲水就已经比较干净，所以没有刷壳。
等待花甲吐沙的同时，将鸡剁成均匀小块，调入生抽、料酒、生粉或蛋清、姜片拌匀，腌制十来二十分钟。
烧一锅水，煮沸后倒入花甲及姜片， 至花甲壳全部打开，立即捞/挟出！捞/挟出！捞/挟出，用水龙头冲洗干净壳内外的沙子。
切记不要倒出花甲，否则沙子会随着花甲一起倒入容器。
煮后壳没有打开的花甲，除了火候不够外，大多数是因为已经死了，不新鲜，可以丢弃。
炒锅内烧干水，倒入花生油（份量可稍多，预防糊锅），烧至七成热，放入蒜蓉、姜片、大蒜白，迅速爆香，倒入腌好的鸡块，迅速翻炒。
如果用生粉勾芡的，很容易糊锅 ，这时要动作特别迅速，翻炒约两三分钟。鸡块变色后，加入热水，盖上盖子，中火焖约五分钟。
此时可将洗净的沙姜拍松，小葱切成葱花，辣椒切成圈。
轻轻放入花甲（以免花甲壳磕碎，吃起来有碎渣）与大蒜叶子，翻炒，倒入蒸鱼酱油、食盐，炒匀。
加入紫苏、沙姜和辣椒，闻到紫苏香气后，调入少许白糖提鲜，撒葱花，起锅。
一道有着紫苏、沙姜特殊香味，鲜美无比的花甲王焖鸡就做好了😻
天冷吃这道菜，建议底部加蜡烛、酒精炉或者瓦斯炉保温，热腾腾吃才吃得舒服，关键是可以慢悠悠享受美味，而不用担心菜凉了风味大失。
加热吃的效果如图。给家人大冷天里来个类似的热腾腾香喷喷鲜美无比的菜吧。
