红丝绒蛋糕
简单
4人份
很多红丝绒的配方中只是用了红色素或者红曲粉之类的着色辅助原料，做成了红色就叫红丝绒，其实呢，正确的配方中色素当然是存在的，但是不是最重要的！可可粉——才是红丝绒蛋糕中的关键，这也是你在吃歪果仁的红丝绒蛋糕中会有明显的巧克力味道却看不到巧克力存在的原因，与红色素的完美结合就会呈现出漂亮的红丝绒色彩和质感了，安迪大师的这个配方就是红丝绒的完美应用
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克可可粉
- 10克泡打粉
- 115克（软化）无盐黄油
- 220克黄油
- 250克牛奶
- 2个鸡蛋
- 340克（冷藏）奶油奶酪
- 365克低筋面粉
- 395克细砂糖
- 6克天然香草精
- 7-8克红色色素
- 乳酪奶油霜配方
调味料
- 100克糖粉
营养成分
热量
611.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
768.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料大合照。
2
玉米油➕牛奶，搅拌均匀，充分乳化。
3
加入红丝绒香精和可可粉，搅拌至无颗粒。（可以换成红曲粉10克）
4
筛入低粉40克，Z字搅拌。
5
红丝绒酱➕三个蛋黄。
6
蛋白加入柠檬汁或者白醋，分三次加入白糖40克打发，打蛋器提起来成倒三角就OK了。
7
用三分之一的蛋白加到红丝绒蛋黄里，搅拌均匀。这个颜色让我想起了德芙巧克力，丝滑，哈哈哈。
8
搅拌完成的再倒回蛋白盆子里。
9
从高处倒入模具，我用的是六寸阳极。
10
入烤箱前，震几下，震出气泡。
11
烤箱先预热五分钟。
12
160°烤40分钟（依各自烤箱脾气来定）完成后，倒扣放凉，完全冷却后脱模。
13
完美的蛋糕胚。
14
奶油奶酪常温融化，加30克白糖打蛋器打融。分三次加入淡奶油，打发到想要的样子。
15
蛋糕胚分成三片，加入奶油和自己喜欢的材料。我这是最底层的照片，感觉挺好看的。
16
成品图，放了一点小装饰。中间是模具上的边角余料，弄成小碎末，也很漂亮的哦。
17
旁边也可以弄一点，弥补一下抹不平的奶油表面，哈哈哈。
18
👆🏻切开后的图片，颜值还是不错的。
