腌煮炖晾：四步教你在家做出简单美味的酱牛肉~

一直以来都觉得卤制品啊、酱肉之类的东西好难做，一锅就要做好久好久，还要加入不知道是什么的各种香料；因此对做这类东西总有些抗拒的心理。 这也就是上周末，在家吃了一次老婆从单位食堂带回来的酱牛腱子，切成薄片之后，不但里面的筋儿少得可怜，而且在这一整片中，将近一半都有着肉眼可见的干；尝了一下，果不其然，又干又柴，噎得慌。。。 我当时就想，不行，吃这种东西也太凑活事儿了！自己做怎么着也能比这个好吃吧？ 家旁边就有一家牛羊肉店，已经尝试过他家的好几种部位了，比如羊蝎子、牛尾、牛腩、里脊、羊排、上脑等，之前也琢磨着接下来试着做点什么其他的部位，正好借着这次，就试试他家的牛腱子吧。 ​ 这次酱牛腱子全程做下来，其实并没有之前想的那么复杂，或者说不需要太复杂的技巧，就能酱出来不错的成品。 整个过程总结一下，涉及到四个字：腌、煮、炖、晾； 剩下的就是有耐心、花的起时间了~ 本次是按照4斤牛腱子来做的，正好一个家用铁锅能够放得下，以此作为参考，腱子的量可自行增减。