猪肉炖酸菜
简单
4人份
酸菜是老妈腌制的，芥菜是自己种的，晒、腌都是一条龙，自己动手，每小瓶有差不多一斤，压得超实，可以放一年多。
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 适量勺米酒
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 3片姜
- 500克酸菜
营养成分
热量
636.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
660.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将酸菜切好，用水冲两遍，攥干，再冲一遍水，再攥干。(尽量不买直接切好的酸菜，切好的酸菜往往会把不太好的菜帮也都放进去哈)
2
炖锅中加水，尽量多些，点火，将攥干的酸菜加入。同时，将带皮五花肉切大块，两三块为宜，放入酸菜中，一起炖。
3
撇沫子。这步骤很关键，等酸菜锅烧开之前，将泛出的沫子撇出，扔掉(切记等酸菜锅完全烧开沸腾，一旦沸腾沫子就会被砸到汤，就撇不出来了)。
4
反复几次，尽量撇净为止。这沫子主要来自肉里和酸菜，量多少因肉和酸菜而异。加入姜片和大料。
5
将瘦肉(带点肥的)切片，不要太薄。
6
热锅，加入色拉油，将肉片翻炒，加入酱油，继续翻炒。
7
将翻炒好的肉片倒入酸菜炖锅中。
8
如有沫子，继续撇出。
9
将炖锅中的大块五花肉捞出，备用。此时五花肉大约7分熟。
10
酸菜炖锅开锅后转小火，炖约1小时后加盐。再炖半小时后(时间也可以再长些)，将大块五花肉切片，再次放入酸菜炖锅中，同时加入葱段。
11
炖二十分钟左右，即可。
