巧克力柑橘塔
简单
4人份
方子来自《好想吃一口的幸福果物甜点》 巧克力和柑橘，再加上一点酒，充满成熟气息的一款甜点，品尝时总会想到落满金色叶子的宁静道路，温暖的羊毛围巾，慢吞吞的旧日时光这种懒洋洋的画面 【【【以下材料分量可制作直径为18cm的圆形塔一个】】】
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食材清单
其他
- #topping
- #可可杏仁塔馅儿
- #塔皮
- #巧克力奶油
- 10g低筋面粉
- 10g可可粉
- 130g低筋面粉
- 150ML淡奶油
- 1个蛋黄（约重20g）
- 1大匙（15ML）朗姆酒
- 1大匙（15ML）橙香酒
- 40g黑巧克力
- 5个橘子
- 60g大杏仁粉
- 75g无盐黄油
- 适量可食用绿色植物叶子
调味品
- 60g无盐黄油
调味料
- 50g糖粉
- 60g细砂糖
- 一小撮盐
营养成分
热量
346.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
399.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合蛋黄液、水、糖和盐，备用
2
低筋面粉过筛
3
冷藏黄油切小粒倒入面粉，用手或者切刀搅拌至颗粒状
4
倒入步骤1
5
揉成面团放冰箱冷藏过夜，切勿过度揉面
6
冷藏后取出，擀至3mm的厚度
7
铺在模具上，底部用叉子叉小孔，冷藏半个小时
8
制作杏仁奶油馅：
9
黄油室温软化至顺滑，加入白砂糖搅拌均匀
10
分3次倒入全蛋液，每次搅拌均匀，最后倒入杏仁粉搅拌均匀
11
烤箱180度，上下烤模式，放入步骤7的塔皮，盖油纸压重石或豆子，烤20分钟
12
50g巧克力隔热水融化，取50g杏仁奶油馅混合
13
取出烤好的塔皮，在下面均匀的铺上巧克力杏仁奶油馅
14
继续铺上剩下的杏仁奶油馅，柑橘去皮去膜铺上，放入烤箱，180度继续烤40分钟
