美味卤牛腱 (含卤水做法)

简单 4人份

不喜欢吃肥肉,也不太喜欢吃肉,但每次一有时间都喜欢折腾牛肉,因为不仅健康,而且家里人喜欢吃😘外面买的不仅担心非法添加,还担心牛肉不好,所以就折腾出了这道美味。

美味卤牛腱                              (含卤水做法)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1000克左右牛腱(或牛肉)
  • 2个干辣椒
  • 2个白蔻
  • 2个草果
  • 2片香叶
  • 3个八角
  • 一小把花椒
  • 一小把茴香
  • 适量料酒
  • 适量生抽
  • 适量老抽
蔬菜
  • 3段葱
蔬菜类
  • 适量姜
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

456.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

25.0 克

纤维

6.0 克

15.0 克

440.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

材料准备好

步骤 1
2

姜片及葱段

步骤 2
3

买牛腱先用冷水浸泡半小时再充分洗净(冲水的时间不要太长了,只要略微将表面洗干净即可),冷水下锅,放入一半的生姜片,用大火将水烧开,使牛肉的血水充分焯出,之后再煮5分钟左右,其间稍微翻动一下以去除表面的杂质和血沫,捞出用清水冲洗干净,凉水浸泡之后捞出沥干水备用。

步骤 3
4

热锅冷油

步骤 4
5

加入冰糖小火炒出糖色,放入干辣椒,草果,八角,白寇,茴香,花椒及姜片翻炒

步骤 5
6

加入少许老抽,生抽及适量盐(我把之前放置于冰箱冷冻的卤水拿出来加进去)

步骤 6
7

完全融化,之后加适量水(这个时候可以自己试味或者看卤水颜色,我一般是凭感觉😜)

步骤 7
8

将洗净的牛肉放入高压锅中,倒入卤水。

步骤 8
9

卤水没过食材(如果卤水不够就加水,但必须一次性加入),高压锅40分钟。

步骤 9
10

40分钟之后,从高压锅中倒出牛肉,继续在煤气灶上煮至汤汁浓稠,试一下用筷子可以轻松扎入牛腱即可,之后倒入少许料酒去除腥味,出锅喽😘。(如果牛腱切得小的话,高压锅煮30分钟即可捞出)。

步骤 10
11

豆腐切厚块,入油锅炸了之后放入卤水内就有了卤水豆腐

步骤 11
12

卤好的牛腱😋😋😋

步骤 12
13

牛腱冷却后放冰箱冷藏1个小时以上再切,偶的卤水牛腱OK了😋(放冰箱冷藏一晚切片口感更好)😘

步骤 13
14

不吃🐷肉,可以吃肉皮,满满的胶原蛋白😘卤🐷肉皮,皮肤好好😘

步骤 14
15

自己动手,安全,健康,快乐!

步骤 15
16

小有成就感😘

步骤 16

猜你喜欢

香烤猪蹄
香烤猪蹄
查看详情
香辣卤牛肉
香辣卤牛肉
查看详情
香辣卤牛肉
香辣卤牛肉
查看详情
红烧羊排炖萝卜
红烧羊排炖萝卜
查看详情