炸酥肉
简单
4人份
说起重庆美食，炸酥肉也绝对是当地人的心头好。一份炸得金黄的酥肉，卖相相当诱人，原本只是餐桌上得美味佳肴，现在已经成了街头的爆火小吃。炸好的酥肉不仅可以当下酒菜，还能放进汤里煮着吃。油酥的外皮，包裹着肉感十足的猪肉条，肥而不腻，一定要趁着热乎劲，赶紧吃！
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食材清单
其他
- 20克中筋面粉
- 2个鸡蛋
- 2克花椒粉
- 300克猪肉(后臀尖)
- 30克玉米淀粉
- 5克孜然粉
- 5克料酒
- 5克辣椒粉
调味料
- 2克白糖
- 4克盐
营养成分
热量
139.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
281.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉切厚片 用盐 料酒腌制
2
两个鸡蛋调匀蛋液
3
淀粉用少许水调成浓稠的汁
4
加入蛋液
5
加入淀粉汁 再加少许白胡椒粉 四川的做法还要加花椒粉
6
锅中放宽油 就是油要多的意思
7
待油温升高后放一块下去试试
8
冒泡泡就可以继续放了
9
油就是要刚好没过酥肉就好 炸好一面再翻个面继续炸
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炸至两面金黄 肉脆脆的就可以啦
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肥肉部分油而不腻 瘦肉部分酥而不柴就是最好的境界啦
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你要继续做糖醋里脊也是可以的
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排骨的做法也是一样
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排骨炸好了再做个糖醋汁做糖醋排骨 那就是最好吃的妈妈菜
