黑米饭面包
简单
4人份
老公以后得吃杂粮米饭了，今天中午的米饭是黑米和白米1:1比例做的，剩了一些，刚好做点面包消灭了
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食材清单
其他
- 100克黑米饭
- 130克水
- 25克奶粉
- 270克高筋粉
- 3克干酵母
- 装饰:
调味料
- 20克白砂糖
- 2克盐
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
614.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
672.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将高筋面粉和水搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性，加入黑米搅拌至面团拉开面膜即可。放到盆子里发酵3至4个小时，每40至60分钟，将面团对折滚圆（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至面团比原来大1.5倍左右，放入冷藏发酵12至24小时，如果不需要，就分割成型
2
把冷藏醒发好的面团拿出如果面团有点硬，在30℃的温度下在醒发2至3小时左右。将面团分割成300克一个，不要太用力揉面团
3
将面团成型至圆柱形，放入洒粉的高温布上
4
将高温布折成轨道形
5
以温度30℃发酵大概120分钟左右（发酵好的面团和没发酵好的面团没有太大区别，只大了一点点）
6
在面包表面划上刀口，面团太黏，划刀口时在刀上面沾适量水
7
以烤箱温度230℃喷水烘烤20分钟左右，就将高温度拿掉在降温至150℃烘烤15分钟左右。（降温烘烤是为了让面包有脆皮效果）
