日式棉花蛋糕
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 低粉 65克
- 牛奶 60克
- 细砂糖 70克
- 蛋 5个
- 表面装饰：蛋黄1个
- 黄油 50克
营养成分
热量
337.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
517.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备称量好所需要的材料。将6个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，把6个蛋黄与2个全蛋混合放入盆中，加入牛奶。
2
充分搅拌均匀
3
将植物油盆隔水放到煤气炉上开小火加热到微微起涟漪关火（油温控制在75-80度之间）
4
将混合面粉筛入热油中
5
用蛋抽搅拌均匀
6
待烫面团稍稍冷却后，分多次倒入蛋黄液，充分搅拌均匀。注意每次要拌匀后再倒入下一次，用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。
7
搅拌好的蛋黄糊是这个状态的。细腻光滑有光泽。蛋黄糊先放置一边，开始打蛋白。
8
蛋白中加入柠檬汁、盐和糖打到这个程度，也就是提起打蛋头时有个大弯钩时就可以了。
9
把三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，用翻拌的手法拌均匀。
10
将拌好的面糊倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀。
11
从高处倒入蛋糕糊，可以排掉里面的大气泡。晃动几下模具将表面弄平。将模具从高处落下震两次。
12
烤箱提前150度预热好。烤盘放在最下层，烤盘里注入2-3厘米的冷水。把模具放到倒数第二层的烤网上。烤箱中下层，150度，80分钟左右。最后5分钟可将烤网下的烤盘拿去，防止底部湿润。
13
出炉后轻震两下模具，震出内部热气，防止回缩。立即将蛋糕从模具中取出（脱模时动作要轻柔小心）。揭开四周油纸，晾凉即可切块食用。
