自制四川泡菜
简单
4人份
因为李子柒的一个泡菜视频决定要自己做一缸泡菜。视频反复看了很多遍，也查阅过下厨房的方子，再咨询了四川的朋友，可以说功课做的很足了。我的坛子比较小，感觉坛子稍微大一点好些。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1块仔姜
- 1块桂皮
- 1小把藕夹
- 1把朝天椒
- 1把长豆角
- 1根西洋芹
- 1瓶盖白酒
- 4-5头独蒜
- 7-8粒丁香
- 一小把湖南椒
- 一小把茴香
- 一小杯白醋
- 一把花椒
- 若干樱桃萝卜
蔬菜类
- 1个包菜
- 小半个洋葱
调味品
- 1块黄冰糖
调味料
- 50克盐
营养成分
热量
494.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
705.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1. 准备泡菜坛子，把坛子洗干净晾到没有水，姜和菜洗干净切成需要的大小，晾干表面水分 ，蒜掰瓣剥皮放在一边
2
用一个无油的锅，放进一大把花椒，再放进去两大把盐，煮开放凉
3
坛子用高度白酒整个走一遍，先放入大量的姜、蒜和辣椒（根据自己的要求），放入各种菜，一直放到快到坛子口
4
倒入晾凉的花椒水沒过菜就可以，再倒入一两高度白酒，最好有一个小碟子先盖上坛子口，再盖上扣碗倒上水就可以了
5
就等着吧，过两个礼拜就可以吃了
