干锅鸡
简单
4人份
这个干锅鸡也叫炸子鸡，是我老家宜城的叫法。老家做这道菜一般选的是子鸡，但是我这里没有这子鸡，所以我选的是童子鸡。以前的炸子鸡没有这么多陪菜的，就是这几年吃的人越来越多才慢慢的加入各种各样的配菜
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1个草果
- 1勺鸡精
- 1只鸡
- 1小把花椒
- 1把花生米
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 3个土豆
- 3勺料酒
- 3张豆皮
蔬菜
- 一整个蒜
蔬菜类
- 1个洋葱
- 1根芹菜
- 3片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
178.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
187.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加调味料A拌匀，腌1小时左右
2
芹菜洗净，切片；腐竹泡开，切段；榛菇泡开；笋切段或片；姜洗净，切成姜片
3
炸锅置旺火上，烧油至七成热，放入鸡肉炸或煎至金黄色捞出
4
铁锅内放少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出
5
铁锅内另烧油四成热，放入豆瓣酱，火锅底料，姜片炒香上色，倒入鸡块，干辣椒花椒和料酒继续煸炒。加水烧开至沸，加入蒜瓣，芹菜，腐竹，榛菇，笋，白糖，鸡精，炒至汁干香气四溢后拌入香油
6
起锅盛入另一能端上桌的烧热的铁锅中，连锅端上桌，开吃
