8寸提拉米苏
简单
4人份
威风蛋糕做底和夹层，好吃又不腻提拉米苏。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15-20克.(有时小孩吃我就不加咖啡粉，可可粉多加5克)咖啡粉(1包速溶咖啡)
- 15克可可粉
- 160克淡奶油
- 2.5-3片吉利丁片
- 260克奶酪
- 2个蛋黄
- 40克(玉米油或调和油)油(不要花生油和橄榄油)
- 45克纯牛
- 4个鸡蛋
- 50克低粉
- 60克纯牛奶
- 75克水
- 8克泡打粉
- 威风蛋糕底:
- 慕斯馅:
- 蛋黄30克蛋白50细砂糖
- 适量洒面用可可粉
调味料
- 75克细砂糖
营养成分
热量
580.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
766.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
吉利丁片剪成小块放进装有冷水的容器里，放入冰箱备用（或者直接将吉利丁片放进冰水里也可以）
3
把水和糖倒入锅中煮开，在煮糖水的同时将蛋黄打发到2倍大、发白。
4
将煮沸的糖水开始的时候先一点一点的倒入蛋黄中，并不断快速搅拌，以防温度过高把蛋黄直接烫熟了，影响慕斯的口感，（也不能等冷掉再到，这一步是为了让高温给蛋黄杀菌），打发蛋黄至3倍大，发白，有纹路变浓稠。
5
马斯卡彭芝士用打蛋器搅拌顺滑即可，不能过分打发，会油水分离。
6
充分吸收水软化后的吉利丁片隔水融化后，倒入蛋黄液中搅拌均匀。
7
将一半的蛋黄液倒入马斯卡彭芝士糊里翻拌均匀顺滑并且没有芝士颗粒，再将翻拌均匀后的芝士糊倒回剩下的蛋黄液中翻拌均匀备用。
8
淡奶油打发至6成发状态，出现纹路马上消失。
9
将芝士糊和淡奶油倒在一起，翻拌均匀即可，慕斯糊就好了。
10
9.将手指饼两面蘸咖啡酒，平铺蛋糕模具里。
11
然后一层慕斯糊，一层手指饼干、一层慕斯糊。
12
1
13
放冰箱冷藏4小时以上，拿出用吹风机或是热毛巾热敷一下脱模即可。
14
均匀撒上一层可可粉，然后有模具的话可以再用撒上防潮糖粉做装饰。
15
成品
