绿豆酥饼
食材清单
其他
- 100克脱皮绿豆
- 10克黄油
- 110克低筋粉
- 220克中筋粉
- 70克玉米油
- 80克水
- 油皮：
- 油酥：
- 绿豆馅：
- 适量牛奶
肉类
- 55克猪油
调味料
- 20克糖
- 30克糖
营养成分
热量
290.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
710.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将600克绿豆用水清洗两遍，捞出放到电压力锅中，水不用控得太干，然后加入1.5倍的清水（900克），选择五谷杂粮或豆类选项，保压时间18分钟后就可解压出锅。
压好的绿豆放到炒锅中，开中火或者小火，总之火苗高度不要超过锅内绿豆高度。一遍翻炒一边加入糖和油，直到豆陷干燥，翻炒时馅料不散，收紧成球就可出锅了。
制作水油皮。
中筋面粉中加入糖，用筷子拌匀，然后加入水继续搅拌，成絮状后加入猪油，搅拌成团后取出用手边摔边揉3分钟，不需要像馒头一样揉光滑。
制作油酥。
低筋面粉中加入猪油（气温低时加入面粉量一半的猪油，气温高时就适量减少10克猪油）。先用筷子搅拌，然后取出放到操作台用手把油酥聚拢到一起，用按压的方法使油酥均匀成团。
图右为油酥。
油酥和水油皮盖保鲜膜静置一会，这个时间我们来分割绿豆馅。准备一碗清水，用手沾点水，然后把豆陷分成45克一颗的小球。沾水为了不使豆陷粘手。
分好豆陷再来分割水油皮和油酥。配方可以做40个，所以取四分之一面团分割十份。
上为油酥，下面是水油皮。
准备就绪，哈哈，开包吧！看图。1、水油皮包入油酥，捏口向下压扁；
2、用擀面杖擀成椭圆形，由上至下卷起，接口向下； 3、旋转90度，压扁，再擀成长条，由上至下卷起。
最后一步完成后，给它们披上保鲜膜放十分钟。
把图八的面卷压扁擀成厚度均匀的面皮，包入豆陷，捏口向下，轻轻压一下，不用压太扁。
上图是用包包子捏褶的方法包的，最好是一手托着，用另一只手的虎口把皮捏在一起，这样烤好后底部不会露出豆陷
按照自己烤盘大小放入适量包好的豆饼，烤箱预热180度。
放入上数第二层（上下管到豆饼高度一样）烤17分钟左右，观察上表面颜色接近自己想要的颜色后，将烤盘移至下数第二层，再烤10分钟就可出炉啦！
快来尝一块！