吮指水煮虾
简单
4人份
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食材清单
其他
- 干辣椒
- 或清水高汤
- 花椒
- 蒜
- 黄豆芽
- 黄酒
海鲜
- 鲜虾
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 糖
- 郫县豆瓣酱
营养成分
热量
765.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
234.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜
2
黄豆芽洗净去豆皮
3
沥水备用
4
姜蒜剁末，葱切葱花，葱白和葱叶分开
5
豆瓣酱剁细
6
干辣椒煎段，花椒若干
7
起锅坐油，凉油放入花椒，小心慢慢炒出香味
8
颜色变深，放干辣椒段
9
继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用
10
原油放入葱白和姜蒜末
11
炒出香味后加入豆瓣酱
12
小火炒出红油
13
加入高汤或者清水
14
煮开后放黄豆芽，加盖煮约两到三分钟
15
至黄豆芽断生即可,黄豆芽盛到大碗中，原汤留下
16
加小半勺白糖
17
适量黄酒
18
再次煮开后倒入处理干净的虾
19
加盖煮约两三分钟至虾熟透
20
连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中，上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒
21
重新洗锅烧热，倒入约碗口大的油量
22
烧至冒烟后迅速浇在大碗中，随着“嗞啦”一声，吮指水煮虾即成
