草莓冰淇淋
简单
4人份
好吃的冰淇淋
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食材清单
其他
- 200g牛奶
- 300g 草莓
- 300ML淡奶油
- 3个蛋黄
- 半个柠檬
调味品
- 100g白砂糖
营养成分
热量
394.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
538.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【冰淇淋机版】
2
准备：A提前把冰淇淋机的内桶放入冷冻室冷冻一段时间。B蛋黄按照上述方法消毒。C冷冻草莓放进料理机打碎/新鲜草莓用叉子碾碎。（事实上图中的锅有点大 小一点应该更快些）
3
将牛奶倒入奶锅中加热，锅边缘煮冒泡立即关火，【降温冷却一下】
4
另取一盆，倒入蛋黄和细砂糖，用打蛋器搅拌至【乳白色】（充分乳化有利于后面成糊）
5
将少量2倒入3中搅拌均匀，加入剩余的2搅拌均匀后倒回奶锅。（书中是这样说，但是我建议用口底面积大点的锅，受热更均匀，以免局部受热变成蛋花汤。。）
6
中火（我建议中小火，否则还没搅到浓稠，鸡蛋就熟了）加热4，用木铲【不断搅拌】，泡沫消失，呈糊状的时候关火。
7
用小滤勺把5过滤到锅或盆中，然后将其浸入冰水中，用木铲不断搅拌，使蛋奶糊冷却。
8
把1C加入6中，搅拌均匀。
9
打开冰淇淋机，倒入7，按下开关，静置约20分钟。冰淇淋液做好后装入准备好的容器中。放入冷冻室冷冻约1小时，风味更佳。
10
【奶锅全手动版】
11
首先同上述1B─7步骤，做好草莓泥蛋奶糊。
12
然后用电动打蛋器高速搅拌约2分钟（请选用比较深的打蛋盆防止飞溅）
13
若用手动打蛋器需持续搅打10分钟，让空气充分进入冰淇淋液中，产生丰富的泡沫。【必不可省，口感好吃的关键】
14
最后盛入提前准备好的模具中，放入冷冻室。【冷冻期间可以不再拿出来搅拌！】
