花式面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5克改良剂
- 220克水
- 30克牛奶
- 500克BF
- 50克蛋液
- 50克黄油
- 7克酵母
调味料
- 5克盐
- 90克细砂糖
营养成分
热量
648.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
735.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将高粉27克+开水30克拌匀密封，晾凉备用
2
★必须是开水，不能用温水
3
将除酵母外所有材料（包括烫种）全部倒入揉面桶
4
★液体请预留10-15克，面包机揉面及手揉的小伙伴一定要预留液体，根据面团状态调整干湿度
5
揉至接近扩展阶段加入酵母
6
★后酵母发是为了避免揉面发酵
7
揉至接近完全扩展阶段
8
盖保鲜膜醒面20（夏）——25（冬）分钟
9
★南方冬季室温低可延长至25分钟
10
北方冬季因有暖气室温高依然是20分钟
11
分团醒面15分钟（根据自己要做的造型及个数分团）
12
★如果只是揉圆就发酵，那么分团后先醒面15分钟，再揉圆，否则成品会出现裂口，影响成品口感和美观
13
★通常我分8个团，每一个约64克
14
根据自己的喜好去整形，或揉圆或橄榄型或包馅等等
15
发酵
16
烘烤——根据自己烤箱脾气调整温度
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我的平炉一般是175度，25分钟，仅供参考
18
不变的配方，百变的造型，祝成功。
