红豆吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克水
- 1只鸡蛋
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 2克改良剂
- 6克酵母
- 适量红豆（熟）
调味料
- 2克盐
- 50克砂糖
营养成分
热量
463.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
1000.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种原料混合，揉成均匀的面团，不需要出膜，揉光滑就好。冷藏发酵至2倍大。我一般揉好先室温发半小时，冷藏一夜就可以用了。
2
将冷藏的中种切成小块，和主面团中除黄油外的材料混合，注意糖盐和酵母分开，揉至扩展后，加黄油至完全。我用面包机15分钟后加黄油，再10分钟就好了。
3
揉好的面团松弛15分钟，分割成3份，滚圆，再松弛15分钟。
4
擀开面团，翻面，卷起约1.5圈，松弛10分钟。
5
将面团擀成长条，翻面，放红豆，头尾不要放，卷起约2～3圈。接口压紧。
6
37度发酵40分钟，到模具9分满左右，按压面团缓慢回弹就好了。
7
烤箱预热180度，烤35分钟。约10分钟加盖锡纸防止上色过重。
8
出炉震一下，立即脱模，放在晾网上晾至体温，放保鲜袋密封好。
9
不加红豆也超级好吃！
