草莓乳酪蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克草莓粉
- 150克奶油奶酪
- 150克淡奶油
- 150克白巧克力
- 150克草莓巧克力
- 15克柠檬汁
- 200克手指饼干
- 50克乳酸菌牛奶
- 5克吉利丁片
- 一只草莓戚风蛋糕体
- 两只粉色心型马卡龙饼干
- 适量巧克力屑
- 适量新鲜草莓
- 适量银珠糖
调味料
- 40克白糖
营养成分
热量
178.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
566.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做戚风蛋糕，将蛋白蛋黄分离，将30克砂糖分三次加入蛋白，打发至干性发泡。
2
将15克砂糖和牛奶加入蛋黄，搅拌均匀，加入植物油，加入几滴柠檬汁和香草精
3
筛入低粉和玉米淀粉的混合物，拌匀
4
加入三分之一打发好的蛋白，翻拌均匀后加入剩余的蛋白，预热烤箱160度
5
放在烤箱中下层，30分钟取出，高空摔落，倒扣冷却后脱模切片备用
6
草莓洗净，取200克切碎加入75克砂糖小火煮开，搅拌2分钟关火晾凉备用
7
奶油奶酪室温软化，加入酸奶朗姆酒和柠檬汁拌匀拌至无颗粒状态，加入草莓酱拌匀
8
吉利丁泡水软化，牛奶微波炉加热冒泡，把泡软的吉利丁加入牛奶中，拌匀，冷却后加入芝士糊，拌匀
9
淡奶油加30克砂糖打发，到7分左右样子
10
把淡奶油和芝士糊翻拌均匀
11
在6寸模具中铺一层蛋糕片，倒入一层奶酪糊，铺上草莓碎，再加一片蛋糕片，再加上奶酪糊，放冰箱冷藏
12
开始做手指饼干，28克糖分三次加入蛋白打发至干性发泡。
13
20克砂糖和香草精加入蛋黄，打蛋器打至蓬松
14
蛋黄拌入三分之一蛋白，用翻拌的手法，拌匀后拌入剩下的蛋白
15
低粉过筛，拌入蛋黄糊中
16
放入裱花袋，挤到铺有锡纸的烤盘上，预热烤箱190度，10分钟取出备用
17
小火隔水融化巧克力，手指饼干沾巧克力，先沾粉色，再裱花袋挤适量的白巧克力
18
刨巧克力花
19
取出蛋糕体，把手指饼干围在蛋糕四周，用丝带绑好，撒上巧克力花和糖珠，摆上翻糖kitty凹造型
