伯爵红茶奶冻卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克牛奶
- 1包红茶包
- 1片5g吉利丁片
- 220克淡奶油
- 40克玉米油
- 5-8g/2袋伯爵粉/茶包
- 5个鸡蛋
- 60克低筋面粉
- 70克淡奶油
- 70克牛奶
- 奶冻部分
- 奶油部分
调味品
- 12克细砂糖
调味料
- 10克糖
- 1克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
149.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
446.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
煮奶茶，牛奶煮热加入茶包，其中一包把茶粉倒出来，直到奶茶液变成茶色，焖5分钟，称55克奶茶晾凉，红茶渣捞起备用
2
分离蛋黄和蛋白，蛋白放进冷冻室冷冻，蛋黄备用
3
55克奶茶和55克玉米油充分混合，加入15克砂糖，拌均匀，过筛入低筋面粉，z字拌匀，加入蛋黄拌匀
4
烤箱预热170度
5
取出蛋白，滴入柠檬汁，细砂糖分3次加入打发，取三分之一蛋白放入蛋黄糊，搅拌均匀（注意手法），把蛋黄糊倒回蛋白，拌匀
6
蛋黄糊从高处倒入烤盘，大力震出气泡，烤箱170度中层23分钟
7
出炉大力震出热气，盖油纸，倒扣在晾网上，趁热撕开油布，毛巾面出现，虚盖上油纸，晾凉
8
淡奶油和细砂糖打发，加入红茶渣，抹在蛋糕上，放上一条奶茶冻，再铺上茶奶油隆起状，卷起
