花卷
参考《孟老师的中式面点》
食材清单
其他
- 135g水
- 250g中粉
- 3g即溶酵母
- 5g色拉油
调味料
- 15g糖
营养成分
热量
578.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
465.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先制作馅料部分：
鸡蛋两个，.低筋面粉和玉米淀粉，牛奶，椰子粉，白糖，金沙咸蛋黄调料，黄油所有的食材全部称好备用；
用一个干爽无油无水的碗，里面先加入两个鸡蛋搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀；
用滤网筛入玉米淀粉和低筋面粉，用蛋抽一起搅拌均匀；
加入白糖，椰子粉和金沙蛋黄馅；
用蛋抽一起搅拌均匀；
不粘锅先用小火🔥烧热，倒入事先备好的黄油，搅拌至融化状态；
倒入事先搅拌好的蛋黄液体，开小火慢慢的搅拌至相互抱团即可；
切记小🔥，以免烧糊；
做好的蛋黄馅装入碗内备用；
面团部分：
干爽无油无水的盆内依次加入牛奶，水，糖，面粉，酵母，用筷子一起搅拌均匀；
揉至盆光,手光,面光；
白色的面团里取100克加入绿色的抹茶粉揉拌均匀做叶片，再分别各取5克加入食用黑炭粉和红曲粉，双手揉搓均匀，如果觉得有点干，可以再加点牛奶；
白色的面团，取2/3做花卷，1/3做蜗牛的身体；
把取下来2/3的面团用擀面棍擀成长方形，厚约1厘米，再把做好的蛋黄馅放入面皮上，用勺子一片片压平；
卷起来；
切成若干等份，每一份的厚度约两厘米；
把剩下1/3的白面团平均分成若干等份，用手搓成锥体状；
留头,尾，中间部分用手压平，宽度和花卷一样大小；
用小毛刷在压平的部分刷一点水或牛奶；
把切好的花卷放入压好的蜗牛身体上；
再用大拇指和食指轻轻的在蜗牛的头上揪出蜗牛的两个触须；
蜗牛的大概形状就做好了；
1.用事先搓好的黑色面团和粉色面团做出蜗牛的眼睛和嘴巴，眼睛搓出一个小圆点，再用手压平，借助一根小牙签粘在🐌的头上，嘴唇用粉红色面团搓一个三角形或者是椎体状粘贴上去，贴的时候有点干，可以用毛刷刷一点水或牛奶；
2.做好的一个个小蜗牛全部放入锅内，盖上锅盖发酵；
3.发酵增大至1.5倍后，凉水上锅，水开后再蒸约12分钟关火，焖3～5分钟出锅；
绿色的面团平均分成4个等分；
每一个等份搓成水滴状；
用擀面棍压成像叶片一样的薄片；
借助刮刀压出叶片状；
做好的叶片放入锅内发酵至增大1.5倍后，凉水上锅再蒸，约12分钟，关🔥后焖三分钟出锅；
可爱的小🐌就做好了；
可爱的🐌花卷爬在绿色的树叶上，仿佛听到那首童年的儿歌～阿门阿前一颗葡萄树，，🐌背着那重重地壳呀，一步一步地往上爬🎶🎵🎤😂
