椰蓉蔓越莓月饼
简单
4人份
这是一款我很喜欢的月饼，浓浓的椰香，加上酸甜的蔓越莓，好吃又不腻！
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食材清单
其他
- 100克蔓越莓（馅料）
- 140克白糖（馅料）
- 140克黄油（馅料）
- 1个蛋黄（抹面）
- 1大勺蛋清（抹面）
- 200克中筋面粉
- 260克椰蓉（馅料）
- 2个鸡蛋（馅料）
- 30克花生油
- 4克枧水
- 80克熟糯米粉（馅料）
- 80克牛奶（馅料）
调味品
- 140克转化糖浆
营养成分
热量
402.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
668.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将饼皮的所有材料混合，抓揉成团，用保鲜膜包好，室温静置松弛1小时
2
制作内馅：黄油室温软化，蔓越莓切碎，将全部食材混合，抓均匀，可以用手攥成团
3
取30克每个，揉圆备用
4
将松弛好的面团分成20克每个，用手掌揉圆压平，包上馅
5
将月饼面团搓成圆柱状，模具四周薄薄刷上一层油，将面团小心的放入模具，压出图案
6
如果压的时候容易掉皮不好压，可以先放入冰箱冷藏半小时再取出来压模
7
烤箱180度预热，放入预热好的烤箱中烘烤16-18分钟
8
我没有刷蛋液，想刷蛋液的话烤10-12分钟定型后取出，刷好蛋液后再入烤箱烤
9
烤好出炉自然冷却，完全冷却后即可密封包装，1-2天回油
