纸包鱼
简单
4人份
纸包鱼，偷学了韩式纸上烤肉和传统万州烤鱼的小精髓，融合出的新吃法。薄纸裹住腌透的新鲜鱼肉，盛了酱汁和香料一块上油锅烤，能让肉质变得紧凑，吃起来却是生机勃勃。光听纸与鱼在碰撞中产生吱吱吱的声响，就能骗下你的一斤口水！
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食材清单
其他
- 10克花椒
- 15个干辣椒
- 15克剁椒
- 15克孜然粉
- 15克料酒
- 15克米酒
- 15克老干妈
- 15克豆豉
- 15克辣椒粉
- 1个草果
- 1小块桂皮
- 1小节莲藕
- 1片香叶
- 2个八角
- 30克生抽
- 5克泡姜
- 5克老抽
- 5朵香菇
- 6瓣蒜瓣
海鲜类
- 1条草鱼
蔬菜类
- 3根香芹
调味料
- 5克盐
- 5克糖
营养成分
热量
752.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
950.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼，清理干净。切下两侧鱼排。
2
去鱼皮。（见小贴士）
3
西红柿切丁，蘑菇切片，炒熟并调味。芹菜茎、胡萝卜、大葱切细丝。
4
不粘纸，剪成心形。
5
在心形不粘纸，对折线一侧摆放材料。由下自上依次是，一：炒熟的蘑菇和西红柿；二，鱼排； 三，芹菜茎、胡萝卜、大葱细丝；四，月桂叶和百里香。并撒上些许白葡萄酒。
6
在心形不粘纸边缘抹上蛋清。
7
对折，然后一寸一寸折上不粘纸的边缘，做成一个纸包。重复折两次，保证密封。
8
在不粘纸的上一面涂抹些许橄榄油。放入230度的烤箱烤8分钟。之后在纸的边缘用剪刀剪一个小口，再烤一分钟。
9
上菜时，由食客亲自打开纸包。
