琵琶豆腐
简单
4人份
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食材清单
其他
- 三块豆腐
- 半斤鱼肉
- 少许瑶柱
- 少许生粉
- 少许胡椒粉
- 少许鸡粉
- 适量生抽
- 适量蚝油
蔬菜
- 少量香菜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
350.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
393.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料
2
把虾挑去虾线剁成虾泥
3
干贝放入水中泡半个小时（我买的干贝是七八分干的，所以洗干净就可以啦）
4
干贝水中放入葱段、姜片，放入锅中蒸半个小时，这样可以更好的去除干贝的腥味
5
蒸好的干贝晾到不烫手的时候撕成丝
6
豆腐是超市买的成盒的一盒，放入一些干贝丝
7
再放入虾泥，虾泥可以更好的提鲜，并且使豆腐吃起来口感弹牙（也可以再加一些香菇丁，这样做出来的豆腐会更加的鲜香，因为今天去超市忘记买了所以就没有放
8
然后再放入适量的盐、胡椒、香油、葱末、生粉，并打入一颗鸡蛋
9
最后将豆腐抓的越碎越好
10
锅中放油，油温六成热的时候放入锅中炸制（油温六成热的时候豆腐放进去会直接定一个薄薄的壳，锁住了里面的水分，吃起来更加的外焦里嫩；每挖一下豆腐勺子要蘸一下水，这样的话豆腐才不会和勺子粘连）
11
炸好的豆腐先摆在盘中
12
锅中放入少许油
13
放入少许糖、蒜末炒香
14
加入适量蚝油
15
加入高汤，家里没有高汤直接加的水
16
放入少量刚才处理好的干贝丝
17
加些水淀粉收汁
18
把熬好的汁浇在炸好的豆腐上就可以啦
