摩卡戚风+咸口奥利奥流心蛋糕（晓廷香草流心版）
看到晓廷姐的香草流心蛋糕瞬间长草，然后秒拔！做了些小小的改变，流心酱中的淡奶油部分做成了咸口奥利奥口味，成品很惊喜~ 咖啡的清香与咸口流心酱真真是很搭呀，一个蛋糕分分钟扫完~ 用量为6寸
食材清单
其他
- #奥利奥咸奶油：
- #摩卡戚风：
- #白巧卡仕达酱：
- #装饰：
- 100克牛奶
- 10克白巧克力
- 10克细砂糖（打发奶油用）
- 150克淡奶油
- 15克可可粉
- 1个蛋黄
- 30克玉米油
- 3个鸡蛋
- 3克玉米淀粉
- 3块奥利奥饼干
- 50克低粉
- 55克黑咖啡液
- 5克玉米淀粉（蛋白用）
- 7克低粉
- 几滴柠檬汁
- 少许（手指捏一点的量）盐
- 适量奥利奥
调味料
- 25克细砂糖
- 75克细砂糖
营养成分
热量
658.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
518.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
摩卡戚风：
准备：
1、2包黑咖啡粉加开水泡开，放凉备用；水少一些（咖啡越浓越好）
2、蛋黄蛋白分开
3、低粉和可可粉混合过筛
4、预热烤箱160度
蛋黄中加入10克糖打散，加入玉米油混合均匀后加入放凉的咖啡液拌匀；
加入低筋面粉和可可粉，用蛋抽搅拌成均匀无疙瘩的蛋黄面糊，备用
蛋白中加入几滴柠檬汁，高速打发蛋白，分三次加入剩余的65克糖，最后一次加糖时把5克玉米淀粉同时加入，蛋白打发至拉起打蛋头蛋白呈直短小尖角的状态；
取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再取1/3的蛋白到蛋黄糊中拌匀，最后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入模具，抹平表面，震出大气泡，送入预热好的烤箱中，160°C烤30分钟。
烤好的蛋糕出炉后立即震出热气，倒扣晾凉。
烤蛋糕时做白巧卡仕达酱：
取个能直接放在火上加热的小锅，放入牛奶、糖、巧克力、低粉、玉米淀粉、蛋黄搅散，小火加热，同时不停的搅拌以免结块，大约有明显纹路搅动感觉到阻力时就可以关火了
装入盘子中，立马用保鲜膜贴着卡仕达酱表面，尽量挤出空气，冷却备用；
等待卡仕达酱冷却的时候做奥利奥咸口奶油：
将 奥利奥饼干的夹心去掉，饼干装入保鲜袋，用擀面杖敲碎。
150克淡奶油加20克糖和少许盐打至六七成发时加入奥利奥饼干碎混合均匀；
将完成冷却的卡仕达酱用手动打蛋器打顺滑然后与奥利奥奶油混合，流心酱完成，装入裱花袋
找一把抹刀，斜插入蛋糕中，转一圈，小心的进行分割，不要把蛋糕表面捅破了（具体不知道怎么分割的看晓廷女神的方子有图解）
将流心酱直接挤进蛋糕胚中，尽量多多多挤，是真的好吃哪~
做完做最后的装饰，将剩余的奥利奥咸奶油抹在蛋糕表面，最后用奥利奥饼干装饰，收工，拍照，开吃