西红柿炖牛腩
简单
4人份
无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。此外，《本草纲目》中有记载，西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。牛腩的纤维较粗，不利于消化，不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。所以，即便胃肠不好的人，也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用，所以，对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说，适当吃点西红柿炖牛腩也不错。
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食材清单
其他
- 大料
- 小茴香
- 牛腩
- 绍酒
- 胡椒粉
- 花椒
- 蒜
- 西红柿
- 香芹
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
796.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
507.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腩凉水泡半小时，泡出血水。牛腩焯水备用！谨记一定要凉水下锅，放一勺料酒，几粒花椒，有注意去除腥味
2
准备好辅料备用
3
西红柿洋葱切块备用
4
起锅放油，先放入葱花、洋葱煸炒一下
5
再放入切好的西红柿炒至软烂，在加入一些盐，有助于出汁，然后盛出备用
6
另起锅放油，放冰糖炒上色！等到冰糖融化后起泡时放入牛腩煸炒
7
放入辅料，还有准备好的老抽、生抽、蚝油一起放入锅中煸炒
8
倒入炒好的西红柿汁，我是用高压锅压的，半小时就好了！如果没有高压锅就得炖一个半小时左右
9
撒点小香葱出锅
