毛毛虫面包

简单 4人份

自己做面包对我这种厨房小白真的是太难了😪😪,借鉴了很多方子做出来的,一般吧。

毛毛虫面包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10克奶粉
  • 140克水
  • 150ml淡奶油
  • 20克全蛋液
  • 20克玉米油
  • 20克黄油
  • 250克高筋面粉
  • 30克全蛋液
  • 3克酵母
  • 40克低面筋粉
  • 40克水
  • 表面泡芙酱
调味料
  • 10克白糖
  • 3克盐
  • 40克白糖
谷物
  • 面包用料

营养成分

热量

320.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

60.0 克

纤维

6.0 克

2.0 克

961.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将22克鸡蛋液,95克牛奶、2克盐放入厨师机自带的搅拌缸内

2

再加入7克a2奶粉,45克糖

3

最后加入160克高筋面粉,40克低筋面粉。最上面放2.5克酵母粉。

4

厨师机启动揉面程序,先低速搅拌均匀,再中速搅拌10分钟左右至面团可以拉起较厚的薄膜,加入20克黄油。

5

继续中速揉面约20分钟,拉起面团看下,可以拉开一大片薄膜即可。

6

刚揉好的面团形状不好,用手工再案板上摔打几下。把面团整成球形,盖好进行第一次发酵,约60分钟。

7

膨胀至两倍大,发酵好的面团用手指插洞,不回缩不塌陷。

8

面团放案板上,略压扁,平均分成4份,收口滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

9

取一块面团,用擀面棍将面团擀成长方形,提起翻面,横向摆放

10

用手指在靠下一侧拨开一些面团,

11

将面团由上向下卷起,捏紧收口,用双手搓成粗细均匀的长条形,成面包生坯。

12

将面包生坯均匀排放在烤盘上,盖上保鲜膜进行第二次发酵,需时40分钟左右,至面团发酵至2倍大。

13

等待面包发酵时间,来做装饰面糊,小奶锅中加入29克水,15克玉米油,15克黄油

14

放到燃气灶小火加热至沸腾

15

熄火,加入15克高筋面粉,迅速搅拌均匀

16

晾至37度左右,分次加入28克鸡蛋液,

17

每次加入少许鸡蛋液,都手动打蛋器搅拌均匀

18

如此反复搅拌成浓稠的面糊,装入裱花袋备用,裱花嘴用的7号圆形。

19

面包二次发酵至两倍大,再表面刷全蛋液

20

将裱花袋的面糊挤在刷好蛋液的面包上

21

依次做好

22

放入预热好的烤箱,170度烤20分钟

23

取出,放在烤架上晾凉即可。

24

😋

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