自己做面包对我这种厨房小白真的是太难了😪😪,借鉴了很多方子做出来的,一般吧。
320.0 卡
6.0 克
5.0 克
60.0 克
6.0 克
2.0 克
961.0 毫克
D,C
Calcium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
将22克鸡蛋液,95克牛奶、2克盐放入厨师机自带的搅拌缸内
再加入7克a2奶粉,45克糖
最后加入160克高筋面粉,40克低筋面粉。最上面放2.5克酵母粉。
厨师机启动揉面程序,先低速搅拌均匀,再中速搅拌10分钟左右至面团可以拉起较厚的薄膜,加入20克黄油。
继续中速揉面约20分钟,拉起面团看下,可以拉开一大片薄膜即可。
刚揉好的面团形状不好,用手工再案板上摔打几下。把面团整成球形,盖好进行第一次发酵,约60分钟。
膨胀至两倍大,发酵好的面团用手指插洞,不回缩不塌陷。
面团放案板上,略压扁,平均分成4份,收口滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一块面团,用擀面棍将面团擀成长方形,提起翻面,横向摆放
用手指在靠下一侧拨开一些面团,
将面团由上向下卷起,捏紧收口,用双手搓成粗细均匀的长条形,成面包生坯。
将面包生坯均匀排放在烤盘上,盖上保鲜膜进行第二次发酵,需时40分钟左右,至面团发酵至2倍大。
等待面包发酵时间,来做装饰面糊,小奶锅中加入29克水,15克玉米油,15克黄油
放到燃气灶小火加热至沸腾
熄火,加入15克高筋面粉,迅速搅拌均匀
晾至37度左右,分次加入28克鸡蛋液,
每次加入少许鸡蛋液,都手动打蛋器搅拌均匀
如此反复搅拌成浓稠的面糊,装入裱花袋备用,裱花嘴用的7号圆形。
面包二次发酵至两倍大,再表面刷全蛋液
将裱花袋的面糊挤在刷好蛋液的面包上
依次做好
放入预热好的烤箱,170度烤20分钟
取出,放在烤架上晾凉即可。
😋