毛毛虫面包

简单 4人份

自己做面包对我这种厨房小白真的是太难了😪😪,借鉴了很多方子做出来的,一般吧。

毛毛虫面包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10克奶粉
  • 140克水
  • 150ml淡奶油
  • 20克全蛋液
  • 20克玉米油
  • 20克黄油
  • 250克高筋面粉
  • 30克全蛋液
  • 3克酵母
  • 40克低面筋粉
  • 40克水
  • 表面泡芙酱
调味料
  • 10克白糖
  • 3克盐
  • 40克白糖
谷物
  • 面包用料

营养成分

热量

320.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

60.0 克

纤维

6.0 克

2.0 克

961.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将22克鸡蛋液,95克牛奶、2克盐放入厨师机自带的搅拌缸内

步骤 1
2

再加入7克a2奶粉,45克糖

步骤 2
3

最后加入160克高筋面粉,40克低筋面粉。最上面放2.5克酵母粉。

步骤 3
4

厨师机启动揉面程序,先低速搅拌均匀,再中速搅拌10分钟左右至面团可以拉起较厚的薄膜,加入20克黄油。

步骤 4
5

继续中速揉面约20分钟,拉起面团看下,可以拉开一大片薄膜即可。

步骤 5
6

刚揉好的面团形状不好,用手工再案板上摔打几下。把面团整成球形,盖好进行第一次发酵,约60分钟。

步骤 6
7

膨胀至两倍大,发酵好的面团用手指插洞,不回缩不塌陷。

步骤 7
8

面团放案板上,略压扁,平均分成4份,收口滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8
9

取一块面团,用擀面棍将面团擀成长方形,提起翻面,横向摆放

步骤 9
10

用手指在靠下一侧拨开一些面团,

步骤 10
11

将面团由上向下卷起,捏紧收口,用双手搓成粗细均匀的长条形,成面包生坯。

步骤 11
12

将面包生坯均匀排放在烤盘上,盖上保鲜膜进行第二次发酵,需时40分钟左右,至面团发酵至2倍大。

步骤 12
13

等待面包发酵时间,来做装饰面糊,小奶锅中加入29克水,15克玉米油,15克黄油

步骤 13
14

放到燃气灶小火加热至沸腾

步骤 14
15

熄火,加入15克高筋面粉,迅速搅拌均匀

步骤 15
16

晾至37度左右,分次加入28克鸡蛋液,

步骤 16
17

每次加入少许鸡蛋液,都手动打蛋器搅拌均匀

步骤 17
18

如此反复搅拌成浓稠的面糊,装入裱花袋备用,裱花嘴用的7号圆形。

步骤 18
19

面包二次发酵至两倍大,再表面刷全蛋液

步骤 19
20

将裱花袋的面糊挤在刷好蛋液的面包上

步骤 20
21

依次做好

步骤 21
22

放入预热好的烤箱,170度烤20分钟

步骤 22
23

取出,放在烤架上晾凉即可。

步骤 23
24

😋

步骤 24

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