蔓越莓奶酥包
简单
4人份
昨天在网上看到一篇关于手揉手套膜的心得，认真的看完了，感觉受益匪浅。之前一直做了好几个土司，今天换做小面包，也试一下手工揉至手套膜的方法。在此感谢@薄灰 老师的方子...
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食材清单
其他
- 120g奶粉
- 120g黄油
- 20g奶粉
- 210g牛奶
- 24g淡奶油
- 40g蛋液
- 40g黄油
- 440g高筋面粉
- 6g干酵母
- 70g糖
- 70g蛋液
- 80g蔓越莓干
- 蔓越莓馅料
- 适量装饰材料（蛋液、香酥粒）
调味料
- 50g糖粉
营养成分
热量
344.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
344.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料：白鲨牌高筋粉280克、清水146克、全蛋液30克、酵母3克、黄油24克、盐3克、奶粉20克、细砂糖40克。
2
内馅材料：全蛋液30克、奶粉60克、玉米淀粉4大勺、蔓越莓干60克、黄油60克
3
1、面团材料中除黄油外，全部放进面包桶，启动“和面”程序揉成光滑的面团后，放入切块的黄油。
4
2、继续1个“和面”程序，取出面团轻松拉出大片薄膜。
5
3、面团滚圆，盖上保鲜膜放室温发酵。
6
4、发酵至2倍大，手指沾干粉插上面团中，洞洞不会马上回弹就表示发酵完成。
7
5、面团一次发酵时制作内馅:黄油软化，用手动打蛋器稍打发，分两次加入全蛋液，
8
搅拌均匀，再加入奶粉和玉米淀粉。
9
6、用刮刀翻拌至没有干粉状态。
10
7、加入切碎的蔓越莓干。
11
8、翻拌均匀即成蔓越莓奶酥馅，放入冰箱冷藏备用。
12
9、面团发酵好后分成8份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。
13
10、内馅分成8份搓圆。
14
11、松驰好的面团按扁，放上内馅。
15
12、包好成包子状，底部捏紧。
16
13、全部做放进烤盘，放进烤箱，加一大碗热水，进行二次发酵。
17
14、二次发酵完成后，面团表面刷上全蛋液。
18
15、送进预热好的烤箱，中层，180度烤18分钟。
