【自制蛋饺暖锅】
简单
4人份
小时候的冬天，每当我放学回家，看到我家老房子大门紧闭，窗户上起了雾气，我就会特别开心。 因为说明奶奶做了暖锅吃。 奶奶的暖锅里，每次下了蛋饺，就会变得特别鲜美，不知道这是不是我的错觉。一口吃到嘴里，烫烫的肉汁流出，只能不停的哈着嘴，口中冒出的白气也能让我玩半天。每到冬天我就特别怀旧，可能就是这些记忆的缘故。 蛋饺的做法，我从小就看会了。独自生活后，每到冬天，我自己也会做来吃。只是遗憾没机会让奶奶吃我做的蛋饺了。 所以趁老人还陪伴在身边的时候，不要留下遗憾吧。@日食记
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食材清单
其他
- 1个玉米
- 1个胡萝卜
- 1块猪油
- 1小勺芝麻油
- 1碗猪肉糜
- 2勺生抽
- 4个鸡蛋
- 一把粉丝
- 几块猪骨
- 适量淀粉
- 适量花椒粉
蔬菜
- 几片大白菜
调味料
- 少许盐
- 适量盐
营养成分
热量
455.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
411.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋饺材料：猪肉糜、生抽、芝麻油、盐、花椒粉、鸡蛋、猪肉、淀粉。
2
暖锅材料：猪骨、玉米、胡萝卜、大白菜、粉丝、盐。
3
蛋饺馅：一碗猪肉糜（图中的碗比普通饭碗大，所以没有装满），加一大勺生抽、一小勺麻油、两勺清水、适量盐、花椒粉，拌匀成肉馅。蛋饺皮：四颗鸡蛋加一勺水淀粉和一勺食用油打匀。
4
汤勺在小火上加热，在勺内擦一层猪油，倒一点蛋液进去，慢慢转动勺子，让蛋液均匀铺满。
5
利用勺子与火源的远近来控制蛋皮凝固速度，新手可适当离远一些。趁未完全凝固前，取适量肉馅，长长的摆在蛋皮的中间偏上部分。
6
用筷子轻轻揭起一边的皮，盖上另一边，用筷子将两边的蛋皮合拢贴合，贴合部分隔着勺子靠近火源，可加速凝固。
7
【蛋饺完成】
8
猪骨入冷水锅，焯水洗净备用。
9
另起一大锅水烧开，加姜片和猪骨，关盖小火煮2小时。加入玉米、胡萝卜、再煮5-8分钟，下蛋饺和大白菜，撒盐调味。
10
等蛋饺熟了之后就可以吃了。我喜欢再加些烫熟的粉丝，暖暖的，撒点胡椒粉。
11
吃吃吃~
