黑芝麻蜜红豆吐司
简单
4人份
配方可制作2个450克吐司，出炉后拍照才发现窗外已经是万家灯火，晚安吧，南星客。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个（大概50克左右）鸡蛋
- 20克奶粉
- 245克水
- 30克炼乳
- 30克黑芝麻
- 500克（王后柔风）高筋面粉
- 50克黄油
- 5克干酵母
- 6克海盐
蔬菜
- 适量蜜红豆
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
235.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
373.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把除盐、黄油、酵母外的所有面团材料放入厨师机，低速混合搅拌成团，放入冰箱冷藏水合4-12小时。
2
取出开始打面，依次加入酵母、盐、黄油，酵母可以用配方外的少量水化开再加入，没有干酵母颗粒就可以，打至手套膜状态，加入黑芝麻用1-2分钟低速拌匀，面团出缸温度控制在26度左右。之后放在28度左右的环境下进行基础发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷，发酵完成。
3
将基础发酵后的面团取出，轻拍排气，分割，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
4
之后进行第一次擀卷，取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡排掉。
5
翻面，由上而下卷起。
6
依次做好所有面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
7
松弛好的面团进行第二次擀卷，擀开成长条。
8
翻面，均匀撒上适量蜜红豆。
9
自上而下卷起，依次做好三个一组放入吐司盒，放在烤箱进行第二次发酵，温度36度左右湿度80%左右。
10
发酵至八分满，手指轻摁表面缓慢回弹，发酵完成。
11
放入预热好180度烤箱，下层，上下火，35分钟左右，观察上色，上色满意加盖锡纸。
12
出炉后将模具震出热气，放在烤网上晾凉。
