家庭自制凉皮
简单
4人份
最近新冠肺炎蔓延，为了安全起见呆在家里无聊的很，时间变成很很富裕的东西，所以做了一个特别消耗时间的小吃—自制凉皮。 因为我做饭全凭手感，所以用料随意，因为要洗面，所以面团最好和的稍微硬一点。
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食材清单
其他
- 1根黄瓜
- 适量大料
- 适量水
- 适量酵母
- 适量面粉
- 适量麻汁、味极鲜酱油、醋、油辣子等
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
687.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
294.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉➕水➕2克盐。全部倒入面盆里和成光滑面团，醒发30分钟，然后倒入适量水，刚刚没过面团即可，接着开始揉面，洗面。
2
各种揉，洗出面水。
3
大概揉了5分钟，是图上这样，还不行，继续揉。
4
揉到这样，差不多可以了，面团变小，有些粘手。
5
将面水过滤，两遍即可，可能会过滤出一些面渣渣。
6
揉出的面渣加2克酵母，搅拌均匀，发酵1小时，上锅蒸熟，约20分钟。
7
面粉水沉淀一小时，上面的清水倒掉，不用。
8
两勺面粉水，放入一个光滑的平底盘里，我用的披萨模具，水开上蒸笼，蒸到面皮起泡即可拿出。模具里提前刷一层薄薄的油，防止出锅时粘连。
9
做好了。
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人多，做了好几个。
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晾凉切成自己喜欢的形状，放入黄瓜丝，豆芽菜，豆芽菜提前过水。蒸好的面筋切块。根据自己的口味放入酱油，醋，蒜水，辣椒油，芝麻酱，花生碎。
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好啦，辣椒油是我自己做的，堪称灵魂辣椒油，味道特别棒。
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做了好多，大人孩子全部吃光光，真的比外面的好吃的多，主要是特别干净，没有任何添加剂，孩子吃了放心。其实这是我第一次做凉皮，自认为还算成功的，做法分享给大家，希望大家都能在家吃到好吃的凉皮。
